खाद्य additivesआधुनिक खाद्य उत्पादनको अभिन्न अंग बनेको छ, स्वाद, रंग, बनावट, र शेल्फ जीवन विस्तार पनि। जबकि केहि additives प्राकृतिक रूपमा उत्पन्न हुन्छन्, धेरै सिंथेटिक हुन्छन् र विशेष उद्देश्यका लागि खानामा थपिन्छन्। यस लेखमा, हामी हाम्रो दैनिक आहारमा सामान्यतया पाइने पाँच मुख्य खाद्य additives मा खोज्नेछौं, तिनीहरूको कार्यहरू र सम्भावित प्रभावहरूलाई हाइलाइट गर्दै।
1. मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG)
मुख्य प्रकार्य: मोनोसोडियम ग्लुटामेट, सामान्यतया MSG भनेर चिनिन्छ, स्वाद वृद्धि गर्ने पकवानको स्वादलाई तीव्र पार्न प्रयोग गरिन्छ। यो ग्लुटामिक एसिडको सोडियम नुन हो, टमाटर, चीज र समुद्री शैवाल जस्ता धेरै खानाहरूमा पाइने प्राकृतिक रूपमा हुने एमिनो एसिड।
खानामा उपस्थिति: MSG प्रशोधित खाना, फास्ट फूड, सूप, सस, र सिजनिङ मिश्रणहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। यो केहि खाजा, डिब्बाबंद सामान र बच्चाको खानामा पनि पाइन्छ।
स्वास्थ्य विचारहरू: सामान्यतया नियामक एजेन्सीहरू द्वारा सुरक्षित मानिएको भए तापनि, केही व्यक्तिहरूले MSG उपभोग गरेपछि टाउको दुख्ने, फ्लशिंग, वा वाकवाकी जस्ता प्रतिकूल प्रतिक्रियाहरू अनुभव गर्न सक्छन्।
2. कृत्रिम खाना रंग
कुञ्जी प्रकार्य: कृत्रिम खाना रङहरू खाना र पेय पदार्थहरूमा जीवन्त रंगहरू थप्न प्रयोग गरिन्छ, तिनीहरूलाई अधिक दृश्यात्मक रूपमा आकर्षक बनाउन। यी रंगहरू सिंथेटिक हुन् र प्राकृतिक रूपमा खानामा हुँदैनन्।
खानामा उपस्थिति: तपाईंले क्यान्डीहरू, सफ्ट ड्रिंकहरू, बेक्ड सामानहरू, अनाजहरू, र केही डेयरी उत्पादनहरू सहित उत्पादनहरूको विस्तृत श्रृंखलामा कृत्रिम रंगहरू फेला पार्नुहुनेछ। सामान्य रंगहरूमा रातो 40, पहेंलो 5, र निलो 1 समावेश छ।
स्वास्थ्य विचारहरू: कृत्रिम खाद्य रंगहरूको सम्भावित स्वास्थ्य प्रभावहरूको बारेमा चिन्ताहरू उठाइएका छन्, विशेष गरी बालबालिकाहरूमा, जो तिनीहरूका प्रभावहरूप्रति बढी संवेदनशील हुन सक्छन्। केही अध्ययनहरूले कृत्रिम रंगहरूलाई हाइपरएक्टिभिटी र व्यवहारसम्बन्धी समस्याहरूसँग जोडेको छ।
3. सोडियम नाइट्राइट
मुख्य प्रकार्य: सोडियम नाइट्राइट प्रायः प्रशोधित मासु जस्तै बेकन, ह्याम, हट डग र ससेजहरूमा ब्याक्टेरियाको वृद्धि रोक्न र गुलाबी रंग कायम राख्न प्रयोग गरिने संरक्षक हो।
खानामा उपस्थिति: यो निको र धुम्रपान गरिएको मासुमा एक सामान्य घटक हो, जहाँ यसले शेल्फ जीवन विस्तार गर्न र उपस्थिति सुधार गर्न मद्दत गर्दछ।
स्वास्थ्य विचारहरू: सोडियम नाइट्राइटले एन-नाइट्रोसो यौगिकहरू बनाउनको लागि प्रशोधनको क्रममा अन्य यौगिकहरूसँग प्रतिक्रिया गर्न सक्छ, जुन निश्चित क्यान्सरहरूको बढ्दो जोखिमसँग जोडिएको छ। यद्यपि, नियामक एजेन्सीहरूले निर्धारण गरेका छन् कि खानामा प्रयोग हुने स्तरहरू सामान्यतया सुरक्षित छन्।
4. High-Fructose Corn Syrup (HFCS)
मुख्य प्रकार्य: उच्च-फ्रुक्टोज मकई सिरप मकै स्टार्चबाट व्युत्पन्न एक स्वीटनर हो। यो चिनीको प्रतिस्थापनको रूपमा वा धेरै प्रशोधित खाना र पेय पदार्थहरूमा थप मिठाईको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
खानामा उपस्थिति: HFCS आधुनिक आहारमा सर्वव्यापी छ, सफ्ट पेय, जुस, अनाज, बेक्ड सामान, दही, र अनगिन्ती अन्य उत्पादनहरूमा पाइन्छ।
Health Considerations: High intake of HFCS has been associated with an increased risk of obesity, type 2 diabetes, and cardiovascular disease. Its high fructose content may contribute to metabolic dysfunction and insulin resistance.
5. कृत्रिम मिठासहरू
मुख्य कार्य: कृत्रिम मिठाईहरू महत्त्वपूर्ण क्यालोरीहरू थप नगरी खाना र पेय पदार्थहरूलाई मीठो बनाउन प्रयोग गरिने कम क्यालोरी वा क्यालोरी-रहित चिनी विकल्पहरू हुन्।
खानामा उपस्थिति: तपाईंले आहार सोडा, चिनी-रहित क्यान्डीहरू, कम-क्यालोरी दहीहरू, र "चिनी-मुक्त" वा "कम-चिनी" को रूपमा मार्केट गरिएका धेरै अन्य उत्पादनहरूमा कृत्रिम मिठाईहरू फेला पार्नुहुनेछ। सामान्य उदाहरणहरूमा aspartame, sucralose, र stevia समावेश छन्।
